卡雷拉斯与当代绝大多数世界著名指挥家有过合作,如:赫伯特·冯·卡拉扬(他与卡雷拉斯有着长达20年的良好艺术合作和私人关系,包括在萨尔茨堡、柏林和维也纳的合作演出)、克劳迪奥∙阿巴多、里卡多·穆蒂、洛林·马泽尔、里卡多·夏依、柯林·戴维斯、詹姆斯·列文、伦纳德·伯恩斯坦和祖宾·梅塔等等。
他的保留剧目包括六十多部整本歌剧,他录制了数百张唱片,其中包括50部歌剧全剧,以及大量的声乐、宗教和跨界流行作品。这些音像制品为他在世界各地赢得了大量的金唱片与白金唱片奖。
他还经常在世界著名的音乐厅举行独唱音乐会,如卡内基音乐厅、伦敦皇家阿尔伯特音乐厅、巴黎的萨利·普莱耶尔厅、维也纳金色大厅、维也纳音乐厅、柏林爱乐大厅、东京三得利音乐厅、日本NHK电台礼堂、慕尼黑赫尔克斯礼堂、巴塞罗纳的帕劳音乐厅、马德里皇家剧场、罗马圣洁西莉亚音乐学院和上海大剧院等。
卡雷拉斯以他迷人的舞台形象、感人的美妙歌声以及完美的艺术表现,风靡了整个世界。不论是欧洲、美国、还是亚洲,不论总统、国王、首相、社会名流乃至平民百姓,都以出席他的音乐会、亲耳聆听他的歌声为荣。正因为卡雷拉斯具有巨大的全球性影响,因此,世界各国都以能举办他的音乐会作为盛事。
在三大歌王当中,卡雷拉斯是年龄最小的一位,也是最富有才华的一位。他不仅歌剧唱得好,人品也正直。如果当初没有他在其中的大力斡旋,恐怕今生今世人们也不会观赏到多明戈与帕瓦罗蒂的同台高歌。
卡雷拉斯在事业的最辉煌时期不幸身患血癌。然而,卡雷拉斯凭着坚韧的毅力克服了常人难以想像的困难战胜病魔,重登舞台,创造了一个20世纪的生命奇迹。之后,他创立了何塞·卡雷拉斯国际白血病基金会。自1988年起他以全部的精力和热情投入到该基金会,该基金会总部设在巴塞罗那,在美国、瑞士和德国有分支机构。现在他生活中最重要的目标之一就是他的白血病基金会。